A Melhor Carne para Preparar na Panela de Pressão
A panela de pressão é uma aliada indispensável na cozinha contemporânea, especialmente para quem deseja preparar carnes suculentas com rapidez. No entanto, nem todos os tipos de carne reagem da mesma forma ao cozimento sob pressão.
Pensando nos entusiastas da culinária que valorizam a eficiência sem abrir mão do sabor, criamos este guia com as melhores opções de carne para serem preparadas na panela de pressão.
Sumário do Conteúdo
Conheça os cortes de carne ideais para sua panela de pressão
Geralmente, carnes mais firmes e com maior concentração de tecido conjuntivo se transformam significativamente quando cozidas na panela de pressão.
Esse método de cocção permite que as fibras densas se quebrem de maneira mais rápida e eficaz, resultando em cortes incrivelmente macios e cheios de sabor.
Vamos descobrir alguns desses cortes e explorar receitas que prometem impressionar!
Acém
O acém é um exemplo perfeito de carne que se beneficia do cozimento sob pressão. Este corte, robusto em sabor e generoso em fibras, combinado com a quantidade certa de gordura, se desmancha e ganha uma textura irresistivelmente macia quando preparado adequadamente.
Acém na Cerveja com Legumes
Ingredientes
1kg de acém cortado em cubos
350ml de cerveja escura
2 cenouras em rodelas
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite para refogar
Modo de preparo
Tempere o acém com sal, pimenta e alho.
Na panela de pressão, aqueça o azeite e doure a carne.
Adicione a cebola e deixe refogar até que fique translúcida.
Acrescente a cerveja e as cenouras, feche a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos após pegar pressão.
Sirva quente com o acompanhamento de sua preferência.
Acém com Molho de Ervas
Ingredientes
1kg de acém inteiro
1 ramo de alecrim
1 ramo de tomilho
3 folhas de louro
Suco de 1 limão
3 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Tempere a carne com sal, pimenta, suco de limão e as ervas.
Aqueça o azeite na panela de pressão e sele a carne por todos os lados.
Adicione um pouco de água, feche a panela e cozinhe por 50 minutos após pegar pressão.
Deixe a pressão sair naturalmente, fatie a carne e regue com o molho formado na panela.
Fraldinha
Fraldinha feito na Panela de Pressão
A fraldinha é outra excelente opção para cozinhar na pressão. Este corte absorve bem os temperos e fica especialmente tenro.
Carne Recheada na Pressão
Ingredientes
1 peça de fraldinha aberta em manta
200g de queijo muçarela em tiras
200g de bacon em tiras
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Barbante culinário
Azeite
Modo de preparo
Tempere a fraldinha com sal e pimenta.
Recheie com o queijo e o bacon, enrole a carne e amarre com o barbante.
Na panela de pressão, doure a carne recheada em azeite.
Adicione água até a metade da altura da carne, feche a panela e cozinhe por 30 minutos após pegar pressão.
Retire do fogo, fatie e sirva.
Músculo
Músculo feito na panela de pressão
O músculo é um corte altamente saboroso e, quando cozido na panela de pressão, resulta em pratos ricos e satisfatórios.
Músculo com Cenoura e Purê
Ingredientes
1kg de músculo cortado em pedaços
2 cenouras em rodelas grossas
1 cebola picada
Sal e pimenta a gosto
Água
Purê
6 batatas médias cozidas e amassadas
1/4 xícara de leite
2 colheres de sopa de manteiga
Sal a gosto
Modo de preparo
Tempere o músculo com sal, pimenta e doure em azeite na panela de pressão.
Adicione a cebola e deixe refogar.
Junte as cenouras e cubra com água.
Feche a panela e cozinhe por 45 minutos após pegar pressão.
Para o purê, misture as batatas com leite, manteiga e sal, levando ao fogo até obter uma textura cremosa.
Sirva o músculo com o purê no lado.
Cozido de Músculo na Pressão
Ingredientes
1kg de músculo cortado em cubos
2 batatas em cubos
2 cenouras em cubos
1 chuchu em cubos
1 cebola picada
1 tomate picado
2 dentes de alho amassados
Sal, pimenta e folhas de louro a gosto
Água
Modo de preparo
Na panela de pressão, refogue a cebola e o alho em azeite.
Adicione a carne, os legumes, o sal, a pimenta, as folhas de louro e cubra com água.
Feche a panela e cozinhe por aproximadamente 40 minutos após pegar pressão.
Verifique o cozimento dos ingredientes e ajuste o tempero.
Sirva quente com arroz branco ou sozinho, como um delicioso ensopado.
Costela
É difícil resistir à costela desmanchando depois de um bom tempo na pressão. Este corte, quando bem preparado, é sinônimo de sucesso na mesa.
Costela com Batata na Pressão
Ingredientes
1kg de costela cortada entre os ossos
500g de batata cortada em pedaços grandes
1 cebola picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Água
Modo de preparo
Tempere a costela com sal e pimenta a gosto.
Na panela de pressão, doure a costela em um pouco de azeite até pegar cor.
Adicione a cebola e deixe caramelizar levemente.
Junte as batatas e adicione água até cobrir metade dos ingredientes.
Feche a panela e cozinhe por 30 minutos após pegar pressão.
Deixe a pressão sair, confira o cozimento da carne e das batatas, e sirva.
Conclusão
Com essas sugestões, certamente você encontrará uma nova maneira de apreciar cortes comuns de maneira extraordinária.
A sua próxima aventura culinária com a panela de pressão será não só prática, mas extremamente saborosa.
Bom apetite e inspire-se para criar pratos que farão a alegria de todos à mesa.
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